近年来随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，往往渴望吃到一些即营养又美味的食物，凡是农村出来的东西，只要与农村沾上边，带点土味的，在城里的身价就会立马翻倍。

就拿鸡蛋来说，农村土鸡蛋好卖，所有农村一系列的土特开始走进城里人的生活，并且备受城里人的喜爱！

小农家的土鸡别名滇贝土鸡

很多人都说我买的土鸡蛋总觉得哪里不对劲，具体怎么个不对劲又说不上来，问她是在哪里买的，她说我在巷口一个拎着篮子的大妈那里买的，许是你买亏了也不知道呢？农村大妈家鸡蛋不会天天有，毕竟农村土鸡产蛋率低而且养得少，兴许是跟那些黑心商贩一样将小的饲料鸡蛋挑出来也不一定呢？一来好卖，二来还可以多赚几毛钱！

目前，市场上流传有很多的土鸡蛋的鉴别方法，有人说：土鸡蛋个头较洋鸡蛋的小；土鸡蛋的壳敲打时不易碎，洋鸡蛋蛋壳易碎；土鸡蛋的蛋黄颜色金黄，洋鸡蛋蛋黄颜色深红。

其实这些方法都是片面的，现在有很多的商贩为了赚更多的钱不顾消费者的健康 ，以假乱真，以次充好，将洋鸡蛋个头小的挑出来冒充土鸡蛋，仔细一想是不是感觉你也被坑了。还有的人说，敲开看看是不是金黄色，蛋清粘不粘稠，那如果敲开一个你还分辨不出来呢？是不是把商贩的鸡蛋全都敲开了。这也忒不现实了吧！

要想吃正宗土鸡蛋最好的方法是自己到乡下去买，但是现在也有农村土鸡喂饲料的，能不能买到真正的土鸡蛋就靠你的运气喽！

散养土鸡蛋不追求多好的品质，只要是散养，一个鸡蛋的成本最低都在1.2-1.5元之间，品质更佳的甚至高于1.5元。加上包装费、运输费什么的，最起码要在2元左右的价格才能勉强不亏本。

那么正确的鉴别方式是什么呢？

1、闻：闻鸡蛋的味道；土鸡蛋打开后是没有腥味的，而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味，甚至是鱼腥味。有时做熟了这股腥味都会有残留。

2、看：看蛋清和蛋黄的粘稠度；用筷子夹蛋黄，极易破的是洋鸡蛋，土鸡蛋因为生产周期长，蛋黄外层的保护膜很粘，用筷子不易夹破，很容易夹起来，土鸡蛋的蛋清也是很稠的，而洋鸡蛋的蛋清基本上像水，而且很容易打散。

很多淘宝店家都在详情页上设计一张鸡蛋插上牙签的图片来鉴别土鸡蛋与洋鸡蛋，牙签不倒的是土鸡蛋，倒了的就是洋鸡蛋，其实这种方法是错误的，牙签插在鸡蛋中不倒，只能证明这个鸡蛋是新鲜的，并不能证明它就是土鸡蛋。

3、 煎：土鸡蛋煎的时候你是听不到油锅的兹兹声，而洋鸡蛋因为蛋清水份过多，所以下锅时你能感受到水碰到热油的兹兹声！然后土鸡蛋在煎荷包蛋时，因为蛋黄不易破，煎出来中间很饱满，但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时，基本上很难保证蛋黄不破，即使蛋黄不破，煎出来也是瘪瘪的，因为蛋黄中的水份太多，在煎的过程中水份都蒸发了。

4、 吃：洋鸡蛋是铁定吃不出土鸡蛋的润滑和鲜香的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味，用白水煮最能区分两者，有腥味的一定不是土鸡蛋。

5、另外有一点就是，土鸡蛋因为散养的，所以肯定是受精蛋，鸡蛋打开后蛋黄边上会有一点白色的物质，这是受精蛋。而且洋鸡蛋肯定是没有的，当然散养是喂饲料的伪土鸡蛋一般也是受精蛋。这时候你就要看看它的蛋黄，个头之类的了。

6、再者就是：真正的放养鸡是野性十足的，它会随地产蛋，所以呢多少会有些泥渍，如果你看到有人说是土鸡蛋却白白净净的，一定不要买，因为那根本不是土鸡蛋，或许有人会说他的确实是土鸡蛋，只是经过了清洗，那我依然劝你不要买了，因为鸡蛋表层有一层保护膜，如果经过清水洗的鸡蛋，表皮的保护膜就会遭到破坏，鸡蛋的保质期就会减短，而且鸡蛋遇水便会出现散黄的情况，买回家不立马吃了就会变质，岂不白搭了。