餐桌上的“土鸡”（一）

——来自“三黄鸡”的困惑

  在向酒店推销土鸡产品的时候，常常听到“三黄鸡”的说法，最初我以为是南方的土鸡品种，只是不明白为什么那么小？那么便宜？后来通过很多渠道才弄清楚了一些部分，但仍然还有许多不明白，这里说出来有请大咖们答疑解惑。

  先说我了解的：

  现在的酒店所谓的三黄鸡：都是棚养的、或者笼养的、饲养45天到50天、出栏时体重在3斤左右（毛鸡）、至于品种尚不明朗......

我的理解是：它只是速生鸡的一种，只是含糊的用三黄鸡说法迷惑消费者而已，而且是时下酒店、饭馆常用的“土鸡”食材。

  再说我不明白的：

  我不明白的主要是价格：“三黄鸡”的出舍，大概是4元/斤左右，出栏时大约为三斤，毛鸡应该为12元/羽。屠宰后清半膛约在2斤3两，屠宰收费约为3.8元/羽（大批量），期间运输也有成本，差不多也有1.5元/羽（短途）——由此：最低的生产成本也应该在17.3元/羽。批发零售几个环节最少20%的利润（毛）合计最终的销售价格最低应该是20.8元/羽。合9元/斤......

  然而，在批发市场里。“三黄鸡”的销售基本如此：批发“三黄鸡”的几个基本上是120元/箱由此推算，最大20斤/只，最小1.8斤/只，约为14.5/只（最大）或者11元/只......据说包装异常精细！

  面对以上的数据，我是一头雾水：是我错了？还是大家都在赔钱吆喝？亦或是其中还有什么非我所能想象的生财门道......

要知道，就是白羽肉鸡也不至这个价位？

鄙人才识学浅，不知所以，恳求各位业内大咖指点述律。

2018年1月15日